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过年是中国人最重视的节日，除了讲究阖家团圆以外，走亲访友也是春节期间必备的传统，毕竟忙碌了一年要去平时对自己有帮助的人家，以及长辈家里亲自登门拜访一下。
春节亲友来访免不了要留饭，因为只有家宴才是对亲友最高规格的接待，而且能够来家里做客的基本都是至亲好友。
今天就来给大家推荐6道快手小炒，简单易做，好吃不油腻，过年来客扒拉几下就上桌，春节待客不愁没好菜了！
主要食材：核桃仁、鸡胸肉、青椒、水淀粉、盐、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油、葱姜蒜
制作方法：
1.鸡胸肉清洗干净后切成大拇指大小的丁，核桃仁用清水浸泡后剥去外皮，青椒切成跟鸡丁一样大小的丁。
2.鸡胸肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后入四成热的油锅中滑油至鸡丁变色后捞出，核桃仁入锅炸至颜色金黄酥脆后捞出。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入青椒煸炒至断生，放入鸡丁和核桃仁翻炒均匀，倒入用胡椒粉、料酒、白糖、蚝油和水淀粉调的碗芡，翻炒至芡汁挂匀食材即可出锅。
主要食材：荷兰豆、口蘑、蒜末、盐、料酒、蚝油、花椒油
制作方法：
1.荷兰豆摘洗干净，入加了盐和食用油的沸水锅中传统至颜色变得翠绿后捞出过凉水。
2.口蘑洗净后切成厚片，然后也入沸水锅中焯烫后捞出备用。
3.锅中入油爆香蒜末，下入焯烫后的荷兰豆和口蘑翻炒均匀，烹入料酒炒出香味后加入盐和蚝油调味，临出锅淋点花椒油即可。
主要食材：红葱头、猪瘦肉、料酒、胡椒粉、盐、一品鲜酱油、水淀粉
制作方法：
1.红葱头去根后剥皮洗净，猪瘦肉清洗干净后，剃去上面白色的筋膜，横刀切成薄一些的肉片。
2.切好的肉片中加入盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，然后加入清水搅匀后放入干淀粉上浆，红葱头切成薄片备用。
4.锅中入油，油温在手离油锅一掌高时感觉到热时，把肉片逐片入锅滑油，滑至肉片颜色变白浮起后捞起控油。
5.锅中留底油，下入红葱头片翻炒均匀，炒出香味后烹入料酒。
6.把滑油后的肉片入锅跟红葱头翻炒均匀，烹入一品鲜酱油把肉片炒上色，加入盐调味后即可出锅。
主要食材：海螺、青椒、猪瘦肉、盐、料酒、葱姜蒜、水淀粉、胡椒粉、花椒油
制作方法：
1.新鲜海螺砸碎后取肉，加入盐搓洗去黏液，然后片成薄片，猪肉切成薄片。
2.锅中烧水，水开后把锅端离火口，下入海螺片焯烫至螺片蜷缩后捞出过凉水。
3.肉片中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，锅中入油油温四成热时把肉片入锅滑油，肉片滑至变白后捞出控油。
4.锅留底油爆香葱姜蒜，下入青椒片翻炒均匀，倒入肉片和海螺翻炒均匀，泼入用盐、胡椒粉、料酒和水淀粉调的碗芡，芡汁挂满食材后淋点花椒油即可出锅。
主要食材：滑子菇、猪瘦肉、葱姜蒜、盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、水淀粉、胡椒粉
制作方法：
1.肉丝清洗干净后切成比筷子略细一点的丝，滑子菇用清水漂洗干净。
2.锅中烧水，水开后下入滑子菇焯烫一下后捞出过凉。
3.肉丝中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌均匀，入三成热的油锅中滑炒至变色后捞出。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入滑子菇翻炒均匀，炒出香味后下入滑好的肉丝，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加白糖少许提鲜，加蚝油调味后即可出锅。
主要食材：墨鱼、尖椒、料酒、一品鲜酱油、盐、葱姜蒜
制作方法：
1.把墨鱼撕去外皮取出硬骨，去除眼睛和牙齿清洗干净，去除墨鱼的内脏。
2.把洗净的墨鱼改上十字花刀，鱼头部位些片成片，尖椒去除根蒂洗净，拍碎后片成片。
3.锅中烧水，水开后把墨鱼和尖椒入锅焯烫至墨鱼打卷后捞出过凉水，控干水分后在墨鱼身上撒点盐。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒墨鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，收干汤汁后即可出锅。
