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剁椒金针菇、肥牛金针菇、番茄金针菇等都是非常经典的做法，金针菇用各种不同的方法，口感以及价值各有不同，这次分享给大家的是一道酥炸金针菇，其可以做成铁树开花的造型，寓意着“富贵、吉祥”，这样的金针菇一上桌便能得到家人的喜欢，在春节宴客的时候做这道菜再好不过了，酥炸金针菇香酥可口，撒上点椒盐粉和辣椒粉，吃着比肉还要香，下面我便会将酥炸金针菇的做法详细分享给大家。
酥炸金针菇的做法：
备用食材：金针菇1把，鸡蛋2个，小葱2根，土豆淀粉3勺，椒盐1小勺，辣椒粉1小勺，小米辣4根，食盐少许；
制作过程：第一步，金针菇一把，将其根部切去，记得别切太多，保留金针菇的部分根，将金针菇分成小朵，一小朵一小朵的，如果根部散开了，可以用湿面条扎起；
第二步，准备一个大碗，将鸡蛋磕入在碗中，加上点土豆淀粉，放入少许的食盐、五香粉，先搅拌均匀，再分次少许加入清水，调成糊状，水要分次少许加；
第三步，蛋糊不要太稠了，可以流动的状态便可，在锅中添上油，稍微多一点，将油烧热，差不多5成热，同时将金针菇放入在蛋糊中裹一裹，在表面均匀挂上糊；
第四步，放入在烧热的油锅中，开始炸，中火炸，待慢慢将金针菇炸至两面皆变成金黄色，将炸好的金针菇捞出来，控油，接着再将剩余的金针菇先裹上蛋糊再下锅炸；
小编总结：炸好的金针菇，撒上椒盐粉、辣椒粉，花椒的麻香以及辣椒的火热，让平平无奇的素菜也能吃出烧烤摊的味道，金针菇的这个做法，形式一朵朵花，春节的时候用来招待客人，寓意富贵吉祥，非常受大众的喜欢，相信你做好也能受到大家的夸赞，金针菇的这个做法非常简单，是春节宴客炸货中不可少的一种，好吃好看更好做，非常适合不去饭店在家吃的朋友。
烹饪小技巧：
1、金针菇分成小朵，记得根部要相连，不可散开，否则下锅炸会全部散开，不成型，金针菇事先用盐水浸泡，去除隐藏的杂质，金针菇清洗干净后，记得要控干水，如果水分太多，下锅炸很容易会溅油；
2、调蛋糊是油炸食品的关键，别急着放水，先用鸡蛋液和淀粉调，玉米淀粉或者是土豆淀粉都行，如果觉得太稠了，可以分次加水，调成可以流动的面糊便可，太稠挂糊多不好吃，太稀又挂不上糊，这点大家需要注意；
3、炸金针菇，油温差不多5成热便可，不可温度太高，否则一下锅就糊了，炸金针菇先别急着翻动，待其定型后再翻动，避免将金针菇散开，炸好的金针菇，可以撒上点葱花和小米辣点缀，红红绿绿看上去更美观。
