过年这6道菜提前准备，蒸一蒸就能吃，待客有面还省事- 爱同城生活

过年这6道菜提前准备，蒸一蒸就能吃，待客有面还省事

2024年02月08日 10:27 浏览：3 来源：生活妙招

离过年越来越近了，提前准备这6道菜，过年待客不用忙，随吃随加热，随手一切就是大菜，特省事

山药蒸鸡

山药蒸鸡的做法非常灵活，可以把鸡肉换成鱼肉，酥肉，配菜也比较随意，黄豆芽，包菜喜欢什么加进去就可以，提前炸好肉，上锅蒸一蒸就是大菜

食材：鸡1只、面粉、山药、香叶、花椒、葱、姜、糖、鸡蛋2个

（1）首先将鸡肉斩成小块，冲洗干净，沥干水分

（2）然后加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟，再倒入适量面粉，搅拌一下，觉得干了加点水，湿了加点面，能裹上就行

（3）油温7成热下入鸡块炸至金黄色，鸡肉铺在碗底，上面再铺上山药

（4）锅留底油，下葱姜，香叶，花椒炒出香味，加一碗开水，来点盐，味精，老抽，糖调味，煮开后关火

（5）接着将煮好的料水倒进鸡肉碗中，开中火上锅蒸40分钟，蒸好后把水控干净，盖上盘子，倒扣过来，就好了

米粉肉

米粉肉是一道非常受大众欢迎的菜，蒸好后满屋子都能闻到大米清香的味道，入口更是鲜嫩可口，越加热越好吃

食材：大米、花椒、五花肉、土豆、甜面酱、蚝油、五香粉

（1）首先来做米粉，大米和花椒放进锅中炒熟，用料理机打成米粉，也可以用擀面杖擀碎，加少许五香粉拌一拌

（2）猪肉带皮切薄片，加盐，糖，鸡精，料酒，蚝油，甜面酱拌匀

（3）然后再倒入米粉充分的抓拌均匀，蒸笼内先码上一层土豆，再把肉也码进去

（4）上汽后蒸50分钟

狮子头

狮子头炸好后放进冰箱，随吃随烧，可以做成红烧，清蒸，寓意圆圆满满，是一道吉祥菜

食材：猪肉1斤、大葱1根、料酒、鸡蛋1个、食用油15克、淀粉、老抽

（1）猪肉要选稍微带点肥肉的后腿肉，切小块，和大葱一起放进绞肉机绞10秒

（2）倒入碗中，加料酒，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，糖，少许酱油搅拌混合，然后倒入淀粉70克再次搅拌混合，最后倒15克食用油搅几下

（3）揪一团，团圆放进盘子里备用

（4）油温烧至5成热下入肉丸，开小火炸，炸定型后翻面炸至金黄色

（5）锅里留少许油，下葱姜炸香，倒入一碗水，再把丸子放进来，加老抽上色，盐，味精调味，小火焖煮10分钟出锅

猪皮冻

猪皮冻是过年必吃的一道经典凉菜，满满的胶原蛋白，吃起来Q弹爽滑，随便一切就能上桌，方便又好吃

食材：猪皮4小块、八角、花椒，香叶、草果、葱姜

（1）先把猪皮放进锅中，倒水没过猪皮，再倒点料酒去腥，开大火煮开

（2）然后捞出来，水先不要倒掉，把肥油刮干净，猪毛拔掉，切成细条

放凉后的猪皮非常难切，可以放进刚才留的热水中泡一下，就很容易了

（3）另起锅，放葱，姜八角，花椒，香叶，草果炸出香味，加2碗开水煮开

（4）然后加盐，味精，蚝油，糖，老抽，生抽调味，用勺子搅一下调料化开后，用漏勺把香料捞出来

（5）接着将猪皮倒进去，煮20分钟，煮好后倒进碗中，冬天放2个小时就可以切开吃了

柠檬泡椒鸡爪

过年时大鱼大肉吃腻了，来一份酸酸辣辣的泡鸡爪，清爽解油腻，泡好捞出就能上桌，特省事

食材：鸡爪2斤、柠檬、泡椒、葱、姜、大蒜、小米椒、糖、醋、生抽、盐、味精

（1）首先将鸡爪脚尖切掉，冷水下锅，放料酒，葱姜，煮开后转小火煮15分钟

（2）煮好后捞出菜，冲洗干净，控干水分备用

（3）大蒜剁成碎末，柠檬切片，小米椒切段

（4）准备一个大点的碗，倒入150克白糖、200克白醋、50克陈醋、50克生抽、一勺盐、一勺味精

将晾好的鸡爪到进来

（5）最后加上蒜末，柠檬片，小米椒，泡椒，少许泡椒水，搅拌均匀，泡1夜就可以吃了

卤猪蹄

提前做好猪蹄，加热一下就能吃，人口多忙不过来时，省了不少时间

食材：猪蹄、葱结、冰糖、姜、料酒、老抽、盐、味精、花椒1把、八角2个、香叶3个、桂皮1块

（1）首先将猪蹄清洗干净，冷水下锅，放葱结，料酒，姜片绰水

（2）锅中倒油下花椒，八角，香叶，桂皮炒香，再加半锅水，把绰好的猪蹄放进来

（3）加上老抽，料酒，味精，冰糖，葱结，煮1个小时

（4）煮好后加盐调味。