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1、羊肉切块冷水下锅，煮出血水后撇去浮沫，捞出控干水分备用
2、姜蒜、大葱、辣椒切碎备用
3、起热锅烧油，将切好的姜蒜、大葱、辣椒放爆香
4、随后放焯好的羊肉翻炒
5、等羊肉表面微焦后放生抽、老抽、料酒，炒出香味
6、加入八角粉、孜然粉，然后兑入适量热水
7、转移到砂锅后，放入冰糖，大火烧开
8、转小火焖煮一个半小时，放入白萝卜，继续焖煮半小时
9、等羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可上桌
1、排骨清洗干净焯水沥干水分
2、豆豉、小米椒剁碎备用，蒜剁成蒜蓉备用
3、排骨加入盐、糖、豆豉、蒜蓉，然后用手抓匀
4、分两次往里加水，用手抓匀
5、最后加入豆粉、香油，再抓匀腌制一个多小时
6、入开水锅蒸20分钟左右，蒸好后撒上小米椒、葱花点缀
1、牛肉顺筋切成丝状，用水泡尽血水捞出沥干水份
2、牛肉加嫩肉粉适量、盐、料酒适量拌匀
3、最后加少量淀粉、勾一小勺油抓匀腌制
4、泡椒对破、大葱切段、姜蒜切片
5、锅烧热油，烧至四成热下入牛肉丝滑散
6、用漏勺将过油的牛肉丝捞出控干油
7、锅留少许油下入姜蒜片爆香、接着加入豆瓣酱炒出红油
8、再下入泡椒炒出泡椒味，下入过油的牛肉丝
9、调入料酒、鸡精、味精、白糖翻炒均匀，撒葱段翻锅装盘
1、鸭肉、生姜、蒜、胡萝卜切块，辣椒切丝，香菜切段
2、鸭块入冷水锅煮开后去浮沫捞出沥干备用
3、起热锅烧油，下入鸭块煸炒
4、加入料酒和豆瓣酱炒至鸭皮酥脆后盛出备用
5、再在锅里倒一点油，放姜片和蒜、辣椒丝爆炒
6、然后放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香
7、下入炒好的鸭肉翻炒片刻，加冰糖，盖上盖子焖半个小时
8、焖好后加入胡萝卜再焖6分钟左右
9、然后下入剩下的辣椒丝，加盐搅拌均匀，撒上香菜装盘
1、在鲈鱼身上平行切入数刀，两面都切
2、然后将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上
3、在鱼身开口处塞入生姜，然后将鱼平放在盘子里
4、冷水入蒸锅，锅里的水不要太多，蒸两分钟即可
5、鱼眼突出的时候差不多蒸熟，起锅
6、将盘子里的汁水倒掉一些，撒上葱花，加适量老抽、醋
7、将热油淋到葱花上炝出香味上桌。
