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烙饼，深受老百姓喜欢的传统面食，多数人会选择自己亲手做，比早餐店卖得干净更卫生，而家常做烙饼，很容易出现发干、发硬的情况，这是因为大家没有掌握好技巧，我每次做烙饼都会用上3招，烙饼柔软起层，不干硬，特别好吃，一份烙饼搭配一碗粥，胃里饱饱的，特别舒服，再简单的食物也需要小技巧，下面我便会将家常做烙饼的方法详细分享给大家，不用放葱花、椒盐等也会非常香，烙饼的这个做法是一位面点大师分享的，特别实用。
家常烙饼的做法：
备用食材：小麦粉500克，清水250克，花生油少许，食盐少许；
制作过程：第一步，250克面粉加入125克开水搅拌成絮状，剩余的面粉和125克的凉水混合成絮状，再将两种面混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布子松弛20分钟；
第二步，松弛好的面团移至在案板上，用擀面杖将其擀开，成为稍微薄一点的面片，另取少许的干面粉放入小碗中，加上同比例并且烧热的食用油，混合成油酥；
第三步，油酥涂抹在擀开的面片上，尽量要均匀一些，将面片从一头卷起，用手揪成小份，每份面团的收口都捏紧，先用手掌按压，再用擀面杖擀开；
第四步，将其分别做成饼胚，剩余的也要依次做好，在平底锅中刷上少许食用油，将做好的饼胚放入锅中开始烙，全程小火，待将一面烙至定型的时候；
第五步，翻个面继续烙，两面分别烙好，至金黄的状态，出锅，将其余的饼也做好，出锅。
小编总结：家常烙饼方法并不难，但其中的小技巧是一定要掌握到位的，做好的烙饼口感才会更佳，我家人都爱吃面食，因此家里的面粉便从不会缺，想要吃烙饼随手就能做，更为方便了，家常做烙饼，想要放凉了也照样柔软不发硬，掌握3个技巧便可，自己在家做烙饼，比外面买的干净卫生，吃着也会更加放心，而且此方子是我用了多次的，特别食用，每次做都能成功，喜欢当然不能错过了学习。
烹饪小技巧：
1、烙饼想要凉了也不硬，记得要用半烫面，也就是一半烫面一半用凉水和面，这样做的烙饼既柔软，还比较有劲道，具体用的水量需要根据面粉不同的吸水性来定，更易掌握面团的稀稠度；
2、面团记得要松弛，松弛到位可以发挥延展性，擀面片的时候方便，而且做的饼也香软，想要烙饼起层，记得要在面片上涂抹油酥，油酥也就是用同等量的食用油和面粉混合的，刷油酥要比只刷食用油做的饼香，喜欢葱花也可以搭配点；
3、烙饼的时候，无需放太多油，薄薄一层便可，避免太油腻，烙饼全程要用小火，否则很容易出现外熟里生的情况，烙饼待一面定型后再翻面，这样的饼更加完整，不会破。
