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饺子是我国最具有代表性的美食之一，像平时有事没事都会经常吃它，那么过年的时候，又怎能少了饺子这一美味呢，而且饺子寓意好，代表着团团圆圆，相信过年的时候有很多家庭都会自己包饺子吃吧，像小编家就是如此。过年的时候家里人多，一家人宅家没事干自然就会动手做些美食来吃喽，饺子必然是入选的美食。
自家包饺子吃呢有一个好处，就是想吃啥馅料的都行，随便包，总能顺应每个人的口味，不过，包饺子最重要的就是调馅料了，馅料调好了饺子才好吃。那么要想调好馅料，往里添加的香料是关键，很多人就是因为香料放错，所以饺子才难吃的，其实调饺子馅料，这3味料少一样都不行，不管是肉馅还是素馅的都能适应，使得做出来的饺子鲜嫩不油腻，吃着实在香。
1、蚝油
对于现代家庭来讲，家里厨房应该都有蚝油这味调料吧，它的用处很大，不管是凉拌还是炒菜都会用到它，它主要是能起到增鲜作用的，能使得我们烹饪出来的菜肴变得更加鲜香，那么我们在调饺子馅料时，加点它进去，自然也能让馅料变得更鲜美，不过提醒大家别放太多，不然味道会很怪。
很多人调馅料都会忽略掉白糖这一味料，很多人不知道白糖的用处，其实加白糖主要就是突出饺子馅本身的味道的，尤其肉馅的，那就更需要加白糖了，这样吃起来才不会让你觉得油腻。
3、香油 
用不着我多说，香油主要的作用就是增香的，往饺子馅料里添点香油进去，香味都翻了好几倍，不管是肉馅还是素馅的，吃着都更有味道。
