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腌黄瓜是咱们生活中最常见的腌菜，清脆爽口，所以一直很受大家的喜爱，从小我就喜欢吃妈妈腌的黄瓜，觉得妈妈腌的黄瓜才是最好吃的，每次妈妈腌黄瓜的时候我总是全神贯注的看着，所以我也就学会了妈妈的腌黄瓜的方法。当然腌黄瓜的方法是分很多种的，每个人的腌制方法都是不同的，但是有的人腌出来的黄瓜不好吃，还不脆，其实腌黄瓜也是有很多小窍门的，腌黄瓜时，直接腌是大错特错，少了这一步，难怪黄瓜容易坏。今天我就不我家腌黄瓜的方法教给大家，我腌的黄瓜不用水，放太阳底下一晒，清脆爽口，第二天就能吃，接下来是做法。
腌黄瓜
【食材】：黄瓜，盐，大蒜，姜，白砂糖，花椒等
【做法】
第一步：准备3斤黄瓜洗净去掉两头，然后将黄瓜在中间用刀劈开，然后再切成均匀的小段。
第二步：将处理好的黄瓜全部都倒在盆中，多加入一些盐，用手抓拌均匀，腌制3个小时，杀出里面的水分。
腌黄瓜
第三步：时间到，两手用力攥一下黄瓜的水分，把攥好水的黄瓜放在太阳底下，晾干黄瓜的水分。
第四步：准备一把大蒜扒掉皮切成片，生姜一块切成片，一把小米辣备用。
第五步：将晾干的黄瓜放在盆中，再倒入准备好的姜片和蒜片，加入大约80克左右的白糖，20克左右的食用盐，一把花椒。再倒入香醋150克，生抽260克左右抓拌均匀，盖上一层保鲜膜放在阴凉的地方第二天就可以陆续食用了。
腌黄瓜
【腌黄瓜小窍门】
1.黄瓜在腌之前一定要晾干水分，这样在腌制途中不易变质，保质期还长，晾干水分的黄瓜更容易吸入料汁入味，口感会更加清脆。
2.黄瓜吃完后腌黄瓜用的料汁不要扔掉，可以陆续使用的，还可以继续用来腌豆角，腌白菜，辣椒等。
3.黄瓜在晒的时候不要将它晒的太干，稍微有点水分就可以了。
4.腌好的黄瓜要放在音量的地方，这样存放的时间才会更长。
5.腌制品建议大家随吃随腌，毕竟腌制品时间久了吃了对身体不好，做到随吃随腌，吃着也新鲜，味道也好。
6.选黄瓜的时候一定要选用表面光滑一点的，不能选坏的，带伤痕的，这样腌出来的黄瓜才会清脆爽口。
腌黄瓜时，直接腌是大错特错，要先把黄瓜用盐杀一下，然后再放在太阳底下晒干再进行腌制，这样腌出来的黄瓜不但清脆入味，而且存放时间也长，很多人不经过晾晒直接就腌，这样是不对的，少了这一步，黄瓜在腌制过程中容易坏。
腌黄瓜
我腌的黄瓜不用水，放太阳底下一晒，清脆爽口，第二天就能吃，这就是我家腌黄瓜的方法，大家也是这样腌黄瓜的吗？大家可以试试今天的这种腌黄瓜的方法，不用水，放在太阳底下一晒再进行腌制，这样腌出来的黄瓜才好吃，不管是吃包子还是油条或者是喝粥来上一盘，都是很不错的。
