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饺子对于北方人代表着家的味道，以及妈妈的味道，因此每逢年节和家里有事的时候，都要吃顿饺子来表示一下。
过年期间饺子更是必不可少的主要食物，因为饺子包出来形式元宝，而且里面包有各种馅料，这些馅料也被赋予了很多美好的寓意，比如韭菜的“长长久久”；白菜的“百财入门”；芹菜的“勤勤恳恳”等。
不仅过年包饺子馅料被寄托了很多美好的寓意，而且煮饺子和吃饺子时也有很多的讲究，比如煮饺子时小孩不能围着锅台喧闹；吃饺子不能数个数；吃饺子时不能用筷子插和吹气等。
过年包饺子的馅料也有很多讲究，很多人家喜欢在饺子里包入硬币、大枣、花生等有着美好寓意的馅料，而且过年时吃这样的饺子有“开盲盒”的感觉，吃到了会觉得特别幸运，觉得新的一年里肯定能够行好运。
虽然可以入馅包饺子的菜品很多，但是过年时包饺子所用的菜可是有些讲究的，有很多老人是坚决不允许这5种菜入馅端上过年餐桌的，即使平时再爱吃也不行，他们管这叫“讲究”。
黄瓜自带清香气味，用它入馅特别适合包制一些纯素馅的饺子，黄瓜馅的饺子清香水灵，吃起来清口还不油腻，这是很多人喜欢的一种的馅料。
不过过年期间，老人是坚决不允许用黄瓜包饺子的，因为黄瓜的“黄”谐音“黄了”，这对于过年讲究喜庆团圆的氛围显得有些格格不入，因此如果用黄瓜入馅包饺子是会惹老人不高兴的。
莲藕是冬季里常见的蔬菜品种，也是营养非常丰富的根茎类食材，莲藕可以制作的美食很多，包饺子清脆解腻，里面含有的淀粉还能锁住肉馅的水分，使肉馅吃起来特别鲜嫩。
不过，过年时莲藕入馅包饺子是不被老人允许的，因为给他们的感觉莲藕都是空洞，饺子讲究的是“包财”和“包团圆”，因此过年期间用多孔的莲藕包饺子有“漏财”的不好寓意，所以莲藕就被摒除了过年包饺子食材的名单。
东北人一入冬就会渍上一大缸酸菜，这酸菜在东北人手里可以变换出无数的美食，其中酸菜饺子和酸菜包子更是很多东北人心头好，因为这带着浓浓的家乡味。
酸菜馅饺子清口解腻，而且别有一番酸香的风味，不过很多老人过年时却不让用酸菜包饺子，主要是酸有“腐坏和酸败”的意思，酸菜饺子还有一层含义叫“算财”，大过年的谁也不愿斤斤计较，因此酸菜饺子是很少出现在过年的餐桌上的。
萝卜和白菜可以说是冬季里两大主力蔬菜，而且萝卜的营养价值极高，因此才有“冬吃萝卜夏吃姜，不用看郎中”的俗语。
不过，萝卜入馅包饺子虽然美味，但是它过于廉价，因此在讲究富足的过年期间，用萝卜包饺子也被老人认为不合适，尤其是“糠心大萝卜”是骂人的话，在禁忌众多的过年期间，萝卜馅的饺子更不能上桌了。
南瓜的营养价值非常丰富，它适合制作很多种美食，而且南瓜面面的口感特别好，因此受到不少人的欢迎。
不过，南瓜的谐音“难”跟过年的主题太不相符，尤其是讲究吉祥和富足的饺子里更不能用南瓜来入馅了，因此再爱吃南瓜饺子的过年老人也不让用。
与南瓜类似的还有茭瓜（西葫芦），这个也是很多老人不让用的，不过不用茭瓜我觉得也很有道理，因为冬季里大棚种植出的茭瓜有些会发苦，如果过年遇到这样的茭瓜真的会让人感觉沮丧。
过年就是讲究喜庆祥和，现在对于吃很多人已经不再像以前那么热衷，因为过年能吃到的食物，平时也能经常吃到。不过为了让老人高兴，还是要按照老人的讲究来，毕竟现在过年最开心的就是老人和小孩，所以他们不让用什么就别犟了！
