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眨眼间已经进入到腊月了，眼看着新的一年就要到来了，不得不说时间过得真快啊。新年到来的时候，亲朋好友都开始串门送礼了，然后就是我们展现厨艺的时候了，一说到厨艺，无非就是买上一些肉食和蔬菜，自己在家炒着吃，其实吃的都是我们的家常菜，做法也都挺家常的，想做点出色好吃的菜，自己又做不出来，只好让朋友们凑合着吃了。今天我就教大家鱼香茄饼的做法，虽然做法挺家常的，只要是你稍微改变一下做法，外貌好看，味道特香！
鱼香茄子
说起鱼香茄饼，大家肯定都吃过了。茄子也不是什么很贵的蔬菜，只是我们的家常菜而已，到了年底只想吃清淡一点的食材！做这道鱼香肉丝的时候，肯定有的朋友会说：我在家经常做啊，只不过外貌不好看，给家人吃还可以，如果招待客人就不能端上桌了。过年必备这道菜，价格再便宜也要做，口感清淡，家人更爱吃！
【鱼香茄子】
【原材料】：长茄、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、食盐、豆瓣酱、淀粉。
【制作步骤】：
鱼香茄子
1：首先准备长茄清洗干净，把茄子的头尾都切掉，然后再对半切开，准备一双筷子，放在茄子的两边，然后把茄子切成片（放上筷子的目的是把茄子切成连片），最后把茄子切成大小均匀的段。
鱼香茄子
2：准备一块猪肉剁成肉馅放在碗中，加上葱姜末、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、食盐搅拌均匀，再加上一点熟油搅拌均匀即可。
鱼香茄子
3：把调好的肉馅夹在茄子中间，夹好之后放在盘中作为备用，在锅里倒上食用油，开小火把油温加热，准备一个小碗，倒上适量的淀粉，让茄子的外面裹上一层干淀粉，油温六成热的时候，把茄子放进去炸，炸的过程中要不断的翻面，炸到茄子微黄时出锅即可。
鱼香茄子
4：锅底留点食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再放上一勺豆瓣酱炒出红油，加上适量的清水，把茄子放进去，加上适量的食盐和白糖盖上盖子开大火烧开，再煮3分钟倒上淀粉水勾芡，熬到汤汁变粘稠撒上葱花出锅即可。
鱼香茄子这样做，是不是比你做的要好看呢？很平常的一道家常菜，我们只要是稍微费一点功夫，做出来的就会非常的上档次！虽然这道菜是放在油里炸的，但是吃起来一点都不腻，里面的汤汁很鲜，吃一口鲜香多汁，茄子很嫩，猪肉也没有腥味，端上桌家人肯定会很爱吃的！
做鱼香茄子的小诀窍：1、切茄子片的时候，最好是在茄子的两边放上筷子，这样就不会切断了。2、炸茄饼的时候，要全程开小火慢炸，并且炸的过程中，要不断的翻面，使茄子均匀受热。
