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现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，但很多反季节的蔬菜其实并没有太多自身的味道，除了价格贵，味道真是的不怎么好吃。但是蒜薹就不是了，冬天的蒜薹更为脆嫩，而且没那么辛辣，鲜味十足，真的是超级好吃。我家特别喜欢蒜薹搭配香干一起炒，蒜薹脆嫩，香干软香，两者真是最佳搭配，一起吃毫不违和，好吃极了，真是是过年期间最好吃的素菜了。感觉每次我做饭都会炒一盘，快手且简单，每次炒一大盘也都吃的精光。
香干也是豆制品，豆腐经过脱水后再加工而成，可以直接凉拌，炒着吃也是美味。豆制品含有大量的植物蛋白，好吃不会胖，对身体也很有好处。豆制品中含有大量易吸收的钙和维生素等成分，可以预防骨质疏松，尤其是老年人更需要多吃。而蒜薹有解毒的功效，适量食用能有效解毒。更何况过年期间走亲串友，聚餐多多，普遍的大鱼大肉吃多了，又腻又长肉，不妨多吃一些豆制品来减轻身体的负担。就是这几年豆制品的价格一涨再涨，真是让人有点忧伤啊。
这个菜真的是超级好吃，而且做起来非常简单，不管你有没有厨艺都能做的很好吃。最近也是经常做，过年期间吃得太油腻，这样赏心悦目的素炒蔬菜是最受欢迎的。
【香干炒蒜薹】
食材：蒜薹300克，香干100克，黑木耳少许，彩椒小半个，葱姜适量，盐适量，花生油10毫升，生抽1勺。
做法：
1、蒜薹先清洗干净之后，再用刀切去头尾比较老的地方，尽量不要先择菜再洗菜，如果蔬菜表面有农药残留会对切口造成二次污染。
2、蒜薹切成段，香干先竖切成2半，再切成半圆的片状，同时把姜也切成丝待用。木耳记得提前泡发，撕成小朵，彩椒切片。
3、炒锅下入油烧热，先下入姜末炒出香味，再下入蒜薹稍加翻炒，不要炒太久，先炒到微微断生的状态。
4、再下入切好的彩椒片，泡发后撕成小朵的黑木耳以及软嫩的香干，继续翻炒半分钟，这些后放的食材都很容易熟，香干本来就是熟的，炒软即可。
5、最后再淋入一勺生抽调味，继续翻炒均匀，这个菜就做好了，真的是非常的简单吧，但也真的特别特别好吃。
小贴士：
1、蒜薹先洗干净之后再切掉老根和尾部，避免二次污染。
2、蒜薹不要炒老了，也不要加水，更不要盖锅盖，大火翻炒几分钟就出锅了，超级鲜嫩脆嫩又好吃。
