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蒸焖子是我们这边家喻户晓的一道名吃了，也算是一种地方特色菜，特别是以前的时候，家家户户过年都要蒸焖子吃，蒸好的焖子鲜香滑嫩，香而不腻，口感极佳。我从小就喜欢吃老妈蒸的焖子，虽然这么多年过去了，每年过年的时候老妈还是会蒸上一锅焖子，而这锅焖子在我家往往是最受欢迎的，每次上桌家人都会抢着吃，大家都喜欢吃蒸焖子吗？今天我就来跟大家分享一道蒸焖子的做法，北方人过年必备的美食“蒸焖子”，我家每年蒸一锅，鲜香滑嫩又筋道。
蒸焖子
说起这蒸焖子，它具体是什么年代流传下来的我不得而知，只是在我小的时候就有，而我对蒸焖子最早的记忆是停留在六七岁的年纪，那时候吃的是老妈蒸的焖子，那香喷喷的味道至今还没有忘记。长大后每次想吃焖子的时候就会自己在家做，特别是过年的时候每年都会做，下面我就来跟大家分享一道蒸焖子的做法，每年的年夜饭我家总会蒸这锅焖子，鲜香滑嫩有嚼劲，比大鱼大肉好吃。
【食材】：红薯粉，葱姜，猪肉，生抽，蚝油，香醋，青红椒，花椒粉等
【具体做法】
在盆中倒入400克红薯粉，用300毫升的凉水和面，分次加入，每加入一次就要搅拌均匀一次，一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了，放在一旁备用。
蒸焖子
准备一块五花肉先切成肉片再切成肉丁装在碗中，再准备点葱姜末装在碗中备用。
蒸焖子
起锅烧油，油热以后倒入肉丁，将肉丁翻炒至颜色变白，然后下入葱姜末继续翻炒出香味，然后再在里面加入一勺食盐，一勺花椒粉，适量的生抽，一勺蚝油，再次将食材翻炒均匀，然后再加入900毫升的热水，开大火将料汁煮开关火。
蒸焖子
将熬好的料汁直接倒在红薯粉里面，用勺子搅拌均匀，将它搅成流水状的面糊，然后再用勺子将面糊装在碗中，不要装太满，装到8分满就可以了，然后放进锅中，盖上盖子开大火将水烧开之后转中火蒸40分钟。
蒸焖子
40分钟之后关火将盖子打开，取出来常温下放凉，用刀在沿着碗的边缘划一下脱模，然后倒扣在案板上，用刀切成小块装在盘中可以直接吃，还可以蘸着料汁吃，或者用来炒菜，煎着吃，烙着吃等都是非常不错的，鲜香滑嫩的焖子就做好了。
蒸焖子
接下来调一个料汁，在碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，再放点青红椒和葱姜末，最后淋入适量的香油，能吃辣的再放点辣椒油搅拌均匀，料汁就做好了。吃的时候蘸着料汁吃起来会非常的美味。
蒸焖子
北方人过年必备的美食“蒸焖子”，我家每年蒸一锅，鲜香滑嫩又筋道，以上就是我带给大家的蒸焖子的做法。这样蒸出来的焖子口感非常的滑嫩有嚼劲，好吃极了，喜欢吃焖子的朋友学着做起来，每年的年夜饭我家总会蒸这锅焖子，鲜香滑嫩有嚼劲，比大鱼大肉好吃。
