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菌菇类的食材是我们生活中经常会吃的，不同品种的口感及味道都是不一样的，像香菇，它就是那种又鲜又滑嫩的，杏鲍菇带有淡淡的杏仁味道，而平菇，其口感脆嫩，特别有嚼劲等等，总的来说，口感不一就对了，不过，它们都有个共同点，就是都属于菌菇类的，其营养价值都是特别丰富的，像如今天气凉了，咱可得多吃这些菇类的食材，滋补性能很强，还能增强抵抗力。
在所有菇类里，小编我最喜欢吃的就是平菇，我就特别喜欢它那种脆嫩的口感，尤其又来炸着吃，味道可真叫一个香啊！那么今天小编就来教大家做一道炸平菇。说到炸平菇，很多人可能都觉得很简单，不就裹粉下油锅炸而已，虽然制作过程是很简单，但很多人却老炸不好，炸出来的味道不香，还特别容易上回软，不怎么脆，这到底是为什么呢？炸平菇，有人直接炸，有人先焯水，其实都不对！要这么做才正确，真香！
【食材】：平菇、面粉、红薯淀粉、啤酒、十三香、食盐、油
【过程】
1、把买来的平菇先撕成小朵，冲洗干净后再下入盐水中浸泡10分钟，这么做的目的主要就是为了杀菌消毒，能清洗得更干净，吃起来才放心，泡好之后捞出，挤干水分，备用。
2、找来一个大碗，往里加入红薯粉和面粉，再加入适量的十三香和食盐，倒入适量啤酒进去搅面糊，再淋入少许油进去，面糊搅好之后把挤干的平菇丢进去，全都裹上一层面糊。
3、架锅倒油，油温升至5成熟时，就可以先慢慢下入挂好面糊的平菇了，大火炸制，等定型之后再用锅铲翻动一下，微微变色后就捞出沥油，待油锅再次升温之后，再把平菇倒回锅里复炸，待全都炸制金黄后即可捞出控油装盘啦，最后撒上椒盐和辣椒粉就能享用啦！
【小知识】
1、平菇买回来之后一定要用盐水浸泡。
2、调面糊的时候加啤酒的味道会更香。
3、在炸平菇时要经过二次复炸，这样才能保证炸出来的平菇足够酥脆。
