糖酥饼是我从小吃到大的美食，从小我最喜欢吃的就是糖酥饼，那时候觉得糖酥饼比大鱼大肉都好吃，如今现在我对糖酥饼的感情仍然不减当年，时间久了不吃还是会馋得慌。特殊时期，宅在家里和老妈学习了糖酥饼的做法，吃了30年的糖酥饼才知道原来做法这么简单，香甜酥脆，太香了。今天我就来跟大家分享糖酥饼的做法，大家都喜欢吃糖酥饼吗？
很多人在做家做糖酥饼的时候表示做出来的糖酥饼的很硬，不好吃，而且还破皮，往外流糖等，其实这都是你用的方法不对。今天我就来跟大家分享一下糖酥饼的正确做法，烙糖酥饼时，牢记这一步，保证糖饼酥脆掉渣，不破皮不露馅。第一步：首先在盆中倒入适量的面粉，在面粉中加入一勺盐增加面粉的筋性，然后再倒入适量的食用油，然后用温水来和面，将它搅拌成大面絮状的时候下手揉成面团，面团揉的光滑一点然后放在温度较高的地方密封醒发半个小时左右。第二步：利用醒面的时间来做油酥，在盆中倒入适量的面粉，加入一勺五香粉，再倒入食用油，搅拌均匀，将它做成比较软一点油酥面团。第三步：在盆中倒入适量的红糖，加入一勺面粉搅拌均匀，红糖中加点面粉在烙的时候才不会破皮，搅拌的细腻一些，不要有颗粒状，面粉和红糖的比例是1:1，红糖做好之后放在一旁备用。
第四步：将醒发好的面团取出来直接搓成长条，然后整理成大小均匀的面剂，油酥同样整理成和面团相等的面剂。第五步：取一个面剂在中间的部位压一个洞，然后将油酥放在里面，用虎口慢慢的往上收拢，将它包裹起来，封口处捏严，全部做好之后盖上一层棉布防止水分流失，然后取一个事先做好的面剂用擀面杖从中间擀开，先从下往上擀，再从下往上擀，然后再将面剂上叠一下，下叠一下，再次从中间上擀一下，下擀一下，重复同样的动作继续折叠擀开，这样重复做3次，全部做好之后放在一旁盖上一层棉布备用。第六步：取一个第一个做好的面剂用擀面杖将它擀开，然后包入调好的红糖馅料，将它包裹起来，封口处捏严，做法特别的简单，放在案板上稍微按扁，再用擀面杖轻轻地将它擀开，擀成一个面饼。第七步：电饼铛预热，在里面刷上一层食用油，然后将做好的小饼摆放在电饼铛里，盖上盖子烙2分钟，烙至一面定型之后翻面再烙另一面，继续烙2分钟，这样盖上盖子烙饼外皮不是酥的，然后再打开盖子继续烙1分钟之后翻面再继续烙1分钟，反复翻面，外皮酥的层次就会慢慢打开了，这样烙出来的饼里外都不会发硬的，用铲子按压能立即回弹的时候糖酥饼就做好了。烙糖酥饼时，牢记这一步，保证糖饼酥脆掉渣，不破皮不露馅，这就是我带给大家的糖酥饼的做法，大家也是这样做糖酥饼的吗？用这种方法做出来的糖酥饼非常的好吃，烙的时候要先盖上盖子烙，再打开盖子烙，打开盖子的时候要反复重复烙，这样层次会更丰富，也会更容易出层。红糖加了面粉不容易破皮露馅，而且甜度刚刚好，吃了30年的糖酥饼才知道原来做法这么简单，香甜酥脆，太香了。
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