一碗面粉，一碗牛奶，老师傅教你做奶香大麻花，外酥里软老少皆宜- 爱同城生活

一碗面粉，一碗牛奶，老师傅教你做奶香大麻花，外酥里软老少皆宜

2024年01月09日 15:27 浏览：5 来源：生活妙招

一碗面粉，一碗牛奶，老师傅教你做奶香大麻花，外酥里软老少皆宜

说到“麻花”绝对是各位最常见的零食了，记得小时候物资短缺很难有现在让人琳琅满目的零食，那时候最常见的就是“麻花”，有那种口感香脆的小麻花，也有外酥里软的大麻花，吃起来的口感就像现在的面包一样，肚子饿的时候吃一个解饿又过瘾。

麻花自己也可以在家做的，今天就教大家奶香大麻花的做法，外酥里软奶香诱人，主要就是面粉的配方和搓麻花的手法，过年的时候可以一展身手做出来招待家人和朋友，绝对的老少皆宜的美食，下面就和我去看看详细的做法吧。

奶香麻花面团的和法

我们准备500克的中筋面粉，在面粉中加入1个鸡蛋搅拌均匀，再依次加入酵母5克，无虑泡打粉4克，食盐4克，白糖30克搅拌均匀，再加入提前融化的黄油约20克，纯牛奶220克搅拌均匀成絮状，再用手揣成光滑的面团，这里注意如果没有黄油也可以用生油味小一点的油脂代替，比如玉米油等；冬季温度较低牛奶的温度要保持在25度左右为好。

面的发酵和麻花面胚的做法

揉至光滑的面团再揉搓成粗长条状，再依次分成大约10个小剂子，再将每一个小剂子揉成长度大约20厘米的长条，在每一个长条上刷上植物油防止风干裂开，再用保鲜膜盖住发酵大约30分钟左右。

发酵好的长条体积明显变大，我们在案板上抹点油，取一根从中间向两边发力揉搓成50厘米左右的细长条，然后我们两手从长条两边分别向两个方向轻轻的揉面，使长条产生一股韧劲，再将长条的两头并拢提起，这样就会自动卷成麻花的样子了，将接头处捏紧向里面卷起防止断开。如果想麻花更加的层次分明，还可以再卷一次即可。依次将所有的长条搓成麻花面胚即可，再静置松弛10分钟左右就可以炸了。

麻花的炸制

锅中加入多一点的食用油，将油温烧至6成热，将麻花面胚依次下入锅中开始炸制，由于加了泡打粉炸的时候遇热会慢慢的膨胀变大，所以一次不要全部都下入锅中炸，炸的时候要用筷子不停的翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄就可以捞出控油了，这样炸出的麻花表皮酥酥的，掰开里面很柔软，有一股淡淡的奶香味，非常的美味。

下面将所需的食材和调料清单列出供大家参考：

面粉500克，酵母5克，无虑泡打粉4克，食盐4克，白糖30克，黄油20克，牛奶220克，鸡蛋1个，食用油。

总结：1.面粉和其他的配料要充分的揉搓均匀，这样面团才能发酵蓬松一致。2.炸麻花的时候，要想炸油条那样勤加翻动，这样麻花才可以受热均匀使颜色更一致。3.炸麻花的油温一定要控制好，油温过高容易炸胡，油温低了，泡打粉作用就不明显了，蓬松的作用就小了。