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过年，大鱼大肉象征了主家对于客人的重视，当然大鱼大肉的烹饪方法也比较多，炖、煮、炒等等皆可，不过为了能够吃得更加健康美味，我多数会选择一种烹饪，便是蒸菜，将食材上锅蒸一蒸，鲜嫩多汁入味好吃，少油还健康，这次要分享给大家的蒸菜是一道粉蒸肉，这也是五花肉的一道经典做法，咸香味美入口绵软、清香还不腻味，更加适合在过年期间吃，学会粉蒸肉的做法，不用经过炖煮、炒制等等过程，便也可以轻松做出一道美味的菜肴，下面我便将粉蒸肉的做法详细分享给大家，按照食谱做的粉蒸肉口感便会非常好，新手也可以学会做。
粉蒸肉的做法：
备用食材：五花肉300克，蒸肉粉100克，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖少许，白胡椒粉少许，葱姜适量，鸡粉少许；
制作过程：第一步，五花肉从冰箱取出来，在室温下解冻，然后将其放入在清水中浸泡30分钟，中途需要换掉泡出来的血水，然后将五花肉仔细清洗干净，控干其中的水分，切成薄厚适中的片；
第二步，小葱2根，将其择洗干净后，控干水分，切成小段，生姜一小块切成薄片，然后将切好的葱姜与五花肉片一同放入容器中，并且加上生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和鸡粉；
第三步，戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀，使得五花肉片可以与调味料充分融合在一起，然后放在冰箱腌制20分钟，这个过程中将蒸肉米粉准备到位，待将五花肉腌渍入味后从冰箱取出；
第四步，然后将蒸肉米粉放入一个盘子中，筷子将每一片猪肉分次放入蒸肉米粉中裹上米粉，注意每一片都需要均匀裹上，然后将沾上米粉的五花肉片整齐码放在一个盘子中；
第五步，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入锅中，小火差不多蒸1个小时的时间，待将五花肉蒸熟后，即可盛出，撒上葱花点缀，口味重的还搭配蒜泥汁，风味十足。
小编总结：粉蒸肉是四川的一道特色美食，将五花肉与米粉做搭配，简单上锅一蒸，清香醇厚绵软好吃，比炒菜炖菜强多了，而且不加一滴油，吃着也会更加放心，平常炒菜炖菜吃多了，难免会感觉腻味，而在过年期间便换个花样做，不炒也不炖轻松做美食，粉蒸肉是我家过年宴客不可少的一道菜，每次上桌亲朋好友总是连连赞，可见这粉蒸肉的魅力所在，学会一道经典川菜，宴客、家常菜都是不错的选择，让家人足不出户便也能享受美味。
烹饪小技巧：
1、做粉蒸肉，五花肉不能焯水，焯过水容易发柴，而想要去腥怎么办？将其事先放入清水中浸泡，差不多半个小时，将五花肉中的血水充分逼出，这样吃着便不会有腥味了；
2、腌制五花肉，加入白糖是为了起到提鲜的效果，当然如果实在不喜欢也可以不放，加入调味料后放入冰箱冷藏，让五花肉更入味，口感会更佳；
3、蒸肉的时候，开水上锅，减少蒸制时间，保证食材的营养不被流失，具体的蒸制时间还需要按照实际情况来定。
